伝統的なコンブチャ醸造プロセスでは開いた瓶や容器が使用され、バッチの終了には約30～40日の日数が掛かります。微生物学的作用のほとんどは、液面に集中しています。 Cetotecのプロセスの場合、実績のある自己吸引型エアレータを導入し、液体を混合し、同時に好気性細菌に十分な酸素を供給することが可能です。Cetotec社の発酵技術を使用して、バッチ時間を2〜4日に大幅に短縮することができます。オンライン式測定システム(Alcocontrol)と自動化により、酢酸、グルコン酸、アルコールなどの成分濃度が必要なレベルに制御され、一貫した製品を実現します。

• 冷却/加熱ジャケット、バルブを有する高品質ステンレス鋼製タンク
• エアレーションシステム
• SIEMENS社製PLC – プロセス制御
• ステンレス鋼製ポンプ
• センサ類 (充填量、温度、アルコール量)
• pHと酸素測定のためのセンサ
• オプション: 「Alcocontrol」システム、オンラインでのアルコール測定